Bildiğimiz malum kahveciyi sevmemekle birlikte, zaman zaman gitmiyorum desem yalan olur. Deniz dışarıdayken, kurstayken vs bekleme alanım diyebiliriz. Çok fazla çay da sevmeyen ben, malum kahvecinin çayını beğeniyorum. Demleyenler Türk evladı olduğu için olabilir. 2006'da Cornell'de yüksek lisansta iken aldığım derslerden birinde bir vaka analizi bu kahveci ile ilgili idi. %100 etik kahve ürettiğini belirtmesine rağmen Brezilya, Etiyopya gibi ülkelerdeki kahve üreticilerine karşı kurduğu tekel mantığı, çocuk işçilik söylentileri, kör tadımlarda (blind taste) önde olmamaları, çalışanlarının sendikalaşmasına engel olduklarının söylenmesi, pek çok içeceklerinin sağlığa zararlı olması gibi sebeplerden bahsetmiştik. 20 yıl sonra bugün hala aynı sebeplerle boykot ediliyor ama bir yandan da bir çok insanın hayatında hala yer alıyor. Bu sürekliliğin bence en önemli sebepleri dünyanın her yerinde standart lezzetler sunması, kalitede stabilite (yüksek kalite değil ama erişilebilir makul kalite). Bizde gidip kitap okuyup ders çalışmanın yanı sıra ciddi bir biçimde piyasa mekanı olarak da kullanılıyor. İşte bu kısmı beni gıcıklıyor, bahçesinde sigara tüttürüp saatlerce oturulan yerlerden fazlaca hazzetmiyorum. Evet, kekini sevdiğim mekanın sadece çayını ve sütlü filtre kahvesini içtiğimi ve kendisine çok fazla anlam yüklemediğimi bir kez daha açıkladıktan sonra tarife geçebilirim.
Malum Kahveci Keki Malzemeleri:
-200 gr un
- 4 yumurta
- 2/3 su bardağı süt
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Malum Kahveci Keki Nasıl Yapılır?
Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı deniliyor ama ben sabredemeyip tereyağını kızdırmadan eritiyorum. Yumurta, toz şeker, süt, tereyağı, vanilya, un ve kabartma tozu sırası ile karıştırıyorum. Hamurun yarısını ayırıp kakao ekliyoruz. Fırın kabına önce sade hamuru, sonra kakaolu hamuru ekliyoruz. Çubuk veya bıçak ile hafif daireler çizerek karıştırıyoruz. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiyoruz. Sonra afiyetler yiyoruz. Bir kısmını buzluğa koydum, çıkınca tazesi kadar başarılı oldu. Bon Appetit!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder