Vişneli Cheesecake

Evettt, doğumgünü menümüzün baştacı yapıtı vişneli cheesecake idi. Malum mevsim vişne mevsimi, vişneli tatlılara doyum olmuyor. Renk, tat ve görünüm olarak vişneli cheesecake soframızı şenlendirdi.

Bu sefer tabanını hazırlamakta kolaya kaçtım, yulaflı bisküvi kullandım. Siz siz olun yapmayın, bisküvi yemeyin :) Çilekli cheesecake tarifimde ev yapımı taban tarifi bulunuyor. Ben yine de burada bisküvili olanı yazacağım benim gibi zaman sorunu olanlara.

Taban için:
- 300 gr yulaflı bisküvi
- 100 gr tereyağı

Dolgusu için:
- 500 gr labne peyniri
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı krema

Vişne Sosu için:
- 500 gr çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- Yarım çay bardağı toz şeker

Öncelikle bisküvileri robotta ufalıyoruz. Tereyağını eriterek bisküvilerle karıştırıyoruz ve koyu kıvamlı bir hamur haline getirmeye çalışıyoruz. Bu hamuru mümkünse kelepçeli bir kek kalıbına bastırarak tart gibi yayıyoruz. Sonra bunu buzlukta yarım saat bekletiyoruz.

Taban buzlukta beklerken labne peyniri ve şekeri çırpın. Nişasta, krema ve yumurtaları da ekleyerek karıştırın. Donan tabanın üzerine aktarıp 170 dereceye ayarlı fırında 1 saat kadar pişirin. Üzerinin hafif pembeleşmesi ve içinin cıvık olmayacak şekilde pişmesi gerekiyor. En güzeli bir gece buzdolabında bekletmek, o zaman tam kıvamını buluyor.

Vişneler için anneme teşekkürü borç bilirim. Mutfak duvarlarını pembeye boyamış olsa da, sabırla tek tek hepsinin çekirdeklerini çıkardı. Çekirdekleri çıkmış vişnelerle birlikte şeker ve nişastayı koyu bir reçel kıvamı alana kadar pişiriyoruz.

Böylelikle cheesecake'in malzemeleri tamamen pişmiş oluyor. Bu kadar uzun yazdığıma bakmayın, pişirmek bu kadar uzun sürmüyor. Bon appetit! 

Çilekli Cheesecake

Cheesecake ile tanıştığım günden beri pek severim kendisini, peynirli tatlılardan pek hoşlanmamama rağmen. Görüntüsü güzeldir, ağızda hafif bir tat karmaşası bırakır, sevilesi bir tatlıdır.

Bu kadar seviyorsun yaptın mı derseniz, hep aklımın bir köşesindeydi ama yapar mıyım yapamaz mıyım diyerek pek yanaşmadım şimdiye kadar. Geçen hafta denedim, yapılması mümkünmüş :), hem de hiç fena olmuyor.

İnsanlar genelde evde yaptıklarında tabanını bisküviden yapıyorlar ama ona da gerek yok. Gayet pratik bir şekilde tabanı da kendiniz yapabilirsiniz.

Taban için:

- 100 gr. tereyağı
- 1 yumurta
- 83 gr. un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 55 gr. toz badem

Dolgusu içim:
- 500 gr. labne peynir
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı krema

Çilekli Cheesecake Sosu için:

- Ben kendi yaptığım marmelatı kullandım. 500 gr çilekle 2 kırmızı elmayı kaynattıktan sonra pürüzsüz hale getirdim. Böylece şekersiz bir marmelat elde etmiş oldum. Ama daha tatlı bir sos isterseniz 200 gr çilek ve 1 çay bardağı pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Öncelikle tereyağı ve yumurta krema gibi oluncaya kadar çırpılıyor. Sonra un, şeker ve badem eklenerek 1 dakika daha çırpılıyor. 22 cm. kalıba bastırılarak, üzeri kızarana kadar 200 derece fırında pişiriliyor. Bu arada dolgu için labne peyniri ve şekeri çırpıyorsunuz. Nişasta, krema ve yumurtaları ekliyorsunuz. Pişmiş ve biraz soğumuş tabanın üzerine dökerek 170 derece fırında 1 saat kadar pişiriyorsunuz. Fırından çıkıp soğuduktan sonra buzdolabında mümkünse 1 gece bekletin. Son olarak da üzerine sos ekleniyor ve yemeye hazır hale geliyor. Bon appetit!