Çilekli Pasta

Pasta yapma fikri insanın gözünde büyüyor, ama doğru tariflerle hiç de zor değil aslında. Temel bir pandispanya ve pastacı kreması yapmayı başardığınız an, gerisi kolay oluyor.

Yandaki pastayı Haziran ayında yapmıştım. Yıllardır çilek almamamıza rağmen, Mahir çok sevdiği için doğumgününde çilekli pasta yaptım. Kremayı çok sevmediği için az tuttum, ama siz kremasını fazla yaparak kekini tamamen kremayla kaplamayı tercih edebilirsiniz.


Pandispanya Malzemeleri:

- 5 yumurta
- 350 gr toz şeker
- 235 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yumurta ve toz şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek alttan üste doğru karıştırın. Yaklaşık 25 cm.lik kek kalıbını yağlayarak şeker serpin. Hamuru kalıba döktükten sonra önceden ısıtılımış 155 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırın ısısını 160 dereceye çıkardıktan sonra 40 dakika kadar daha pişirin.

Sonuçta yumuşak ama tok bir kek elde ediliyor. Daha güzel bir pasta için keki üçe bölmek daha iyi sonuç verecektir.

 Pastacı Kreması Malzemeleri:

- 2 yumurta sarısı
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Tencereye sütü aktarın. Sırayla yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı ekleyin ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Orta ateşte koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve tereyağı ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krema soğuduktan sonra pasta üzerinde kullanılabilir.

Benim tavsiyem, yukarıdaki pandispanya keki ile birlikte kullanılacaksa, kremayı iki ölçü yapmak olur. Böylece iki ara katman ve üzeri için yeterli miktarda krema olacaktır.

Ara Katmanlar ve Üzeri İçin:

- 120 gr bitter çikolata
- 50 gr file badem
- 500 gr taze çilek
- 1 bardak çilek suyu (kendiniz biraz çileği kaynatarak yapabilirsiniz)

 Keki üçe böldükten sonra en alt parçayı yerleştirin. Üzerine 1/2 bardak çilek suyu yayın. Kremayı da istediğiniz miktarda yaydıktan sonra 40 gr rendelenmiş çikolata ve ince doğranmış çileği yerleştirin. İkinci katmana da aynı işlemi tekrarlayın.

Pastanın en üst katmanını ben resimde göründüğü gibi yaptım. Tabii ki yaratıcılıkta sınır yok, nasıl isterseniz beğeniniz eseriniz olacaktır.

Şimdiden afiyet olsun. Bon Appetit!

Doğumgünü Pastası

Bu aralar pastacılığa merak saldım. Butik pastacılıkla ilgili pek bir popüler olan ve fiyatı da tuzluca bir kitap satın aldım ve kızımın pastasını da buradan seçtim. Ancakkkk, ben pastanın üzerine Deniz'in pek sevdiği tigger resmi yapacaktım ki, zaman izin vermedi. Zira bu pasta pek meşakkatli imiş. Zamanım ancak bu kadar süslemeye yetti son anda.

Sonuç oldukça güzel ve ben size uyguladığım tarifi olduğu gibi yazacağım, amma iç kreması çok lezzetli, dış kreması çok yağlı. Dış kreması için farklı bir tarif bulmakta fayda var, aklınızda olsun.
Kek için: (çok kalın ve süngerimsi bir kek oluyor)
- 10 büyük boy yumurta
- 300 gr toz şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 255 gr un
- 60 gr buğday nişastası
- 1 paket vanilya

- Keki ıslatmak ve ara dolgu yapmak için 3 adet olgun şeftali

Krema için: (şimdiye kadar yaptığım en başarılı kremalardan)
- 600 ml süt
- 6 yumurtanın sarısı
- 100 gr tozşeker
- 70 gr buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 200 ml krema

Kaplama kreması için:
- 150 gr tuzsuz tereyağı
- 330 gr pudra şekeri
- 1 paket vanilya

Keki hazırlamak için fırını 175 derecede ısıtın. Yumurta akları ve sarıları ayrılıyor. Aklar ve şekerin yarısı mikserle çırpılıyor. Yumurta sarılarını da kalan şekerle çırpın ve içine su ve vanilyayı ekleyin. Un ve nişastayı da bu karışıma ekleyerek eşit kıvamlı bir hamur elde edin. Kabarana kadar çırpılmış yumurta aklarını da bu karışıma ekleyin, ama spatula ile yavaşça ekleyerek hepsini birleştirin. Hamuru 45-50 dakika kadar pişirin. Çok fazla kabardığı için pişip pişmediğini kürdanla kontrol etmekte fayda var.

Krema için öncelikle süt kaynatılıyor. Çırpılmış yumurta sarıları, toz şeker ve nişasta yavaşça süte ekleniyor. Karışım kaynamaya ve koyulaşmaya başlayınca ocakta alın ve karıştırmaya başlayın. Hafif soğuyunca tereyağı ve vanilyayı ekleyin ve iyice soğutun.

Kek soğuyunca bir üst resimdeki gibi üçe bölün. Şeftalileri ince dilimleyerek az şekerle pişirin. Kekin ilk katına şeftalinin suyunu gezdirin, yeterince ıslanmazsa süt de ekleyin. Kremanın yarısını bu kata sürün ve üzerine şaftalilerin yarısını dizin ve damla çikolata serpiştirin. İkinci kata da aynı işlemi tekrarlayın.

Dış krema için yağı oda sıcaklığına getirin, vanilya ve pudra şekerini ekleyerek mikserin yüksek devrinde 10 dakika kadar çırpın. Çok kıvamlı bir krema oluyor ama çok yağlı, farklı bir tarif uygulamak gerekiyor bence. Bunu da soğuttuktan sonra pastanın dışını kaplayın. Kalan dış kremaya eritilmiş çikolata ekleyerek dış süslemeyi yaptım. Tigger resmini de artık seneye veya farklı bir kutlamaya saklıyorum.

Çok güzel bir pasta oluyor ama yapması zor, 4-5 saat rahat alıyor. Yine de, belirttiğim noktalara dikat ederek yapılırsa hava atılacak bir pasta olur çok rahat. Bon appetit!