İncirli Muhallebli Kek

İsim pek ilginç gelmemiş olabilir, en azından bana çok da cazip görünmemişti ilk baktığımda. Ama lezzeti ismini kat kat aşıyor, mutlaka tavsiye ediyorum incirli muhallebili keki. Yine bir Lezzet Dergisi tarifi, ama bu kez yılbaşına özel Sahrap Soysal'dan. Sahrap Soysal da bana hep gazete eki tariflerini hatırlatıyor, çok ilgimi çekmemişti daha önce. Fikrim değişebilir, ama birkaç tarifini daha denemek gerek.

İncirli muhallebili kekin muhallebi kısmı tavuk göğsünden biraz daha yumuşak ve benzer tatta, keki incirli bölümlerde yumuşak ama genel olarak muhallebiyi taşıyabilecek güçte ve ikisini birlikte yemek çok zevkli. 

İncirli Muhallebili Kek Malzemeleri:

-3 yumurta

-1 su bardağından biraz az şeker

-1 su bardağı un

-6-7 kuru incir

-1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

-1 paket kabartma tozu 

-1.5 su bardağı ılık su

-1/2 yemek kaşığı toz şeker

-1 yemek kaşığı granül kahve

Muhallebi Malzemeleri:

-1 litre süt

-2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası

-2 tepeleme yemek kaşığı un

-4 yemek kaşığı toz şeker

-200 ml krema

Yumurtaların oda ısısında olması gerekiyor. Şekeri ekleyip mikserle 4-5 dakika karıştırıyoruz. Un, ceviz içi, kabartma tozu ve küçük doğranmış incirleri ilave ediyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz. Kek sıcakken üzerine ılık su, granül kahve ve 1/2 yemek kaşığı şeker karışımını eşit şekilde paylaştırıyoruz. Muhallebi için de krema hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaştığında kremayı da ekleyerek 7-8 dakika daha karıştırıyoruz. Kekin üzerine dökerek bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Bon Appetit! 

Muhallebi

Bu tarif annemden. O nereden aldı bilmiyorum, ben vakti zamanında onun tarif defterinden alıp yazmıştım. Annesinin tarif defteri olmayan var mı acaba aramızda? Her misafir öncesinde acaba ne yapsam diye açıp bakmayan? Yoksa da nadirdir diye düşünüyorum.

Ben sütlaç severlerden değilim. İlla geleneksel bir sütlü tatlı yenilecekse muhallebi derim. E bir de insanın 1,5 yaşında bir çocuğu olup da yavaş yavaş tatlı yedirmeye başlamışsa muhallebi yapmak kaçınılmaz oluyor.

Peki muhallebi nasıl yapılır?

- 1 kg. süt
- 5 çorba kaşığı silme toz şeker (bu şekilde az tatlı oluyor, isterseniz daha çok koyabilirsiniz)
- 1/2 su bardağı pirinç unu
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı su

Süt ve şekeri birlikte kaynatıyorsunuz. Su ile de pirinç ununu iyice ezin. Pirinç unu ve suya iki yumurta sarısını ekleyin. Bu karışımı da azar azar kaynayan süte ekleyin. Koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak kaynatın. Bana sorarsanız çok aşırı koyu da olmasın ocaktan aldığınızda, nasıl olsa buzdolabında bekleyince biraz daha koyulaşıyor. İşte bu kadar basit bir süreç sonunda muhallebiniz hazır. Bon appetit!