Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye

Instagram'da "Ballerina Farm" diye bir hesap takip ediyordum. Şehirdeki beyaz yakalı işlerini bırakıp Utah'a taşınan ve bir çiftlik kuran bir çiftin hesabı. Kırmızı et üretip satıyorlar. Kadın da ekşi maya ekmek vb ürünler yapıyor. Yedi çocukları var, belli ki korunmanın ve aile planlamasının taraftarı değiller. Çocuklar çiftlikte yaşlarına göre işler yapıyorlar. Günü aktif geçiriyorlar. Eğitim zannederim ki "home schooling" denilen evde eğitim şeklinde, pek sağlam görünmüyor. Tam anlamıyla isteyeceğim bir hayat tarzı değil ama değişik hayatları görmeyi seviyorum. Örneğin kadın yedinci çocuğunu evde ebeyle doğurdu. Daha doğrusu daha çok kendi kendine doğurdu. Güzel duşunu aldı yattı. Sabah süt sağmak için kalktı, sütünü sağdı, kahvaltı hazırladı vs vs :) Bizlerin alışık olmadığımız durumlar. Yaşam tarzlarının her yönünü anlıyor olmasam da ve onaylamasam da çalışkanlıklarının hakkını vermem gerekiyor. Mormonlar üzerine bir sürü belgesel vs var. Merak eden bakabilir. 

Her neyse, işte bu aileden aldığım bir tarifi denedim, sonuç muhteşem. Büyük, yatay ve yumuşak bir kurabiye oluyor, çok tavsiye ederim.

Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye Malzemeleri:

- 140 gr fırınlanmış ve ezilmiş balkabağı (Butternut diye satılanlar en güzel tadı veriyor)

- 340 gr un

- 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

- 1/2 yemek kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1/2 yemek kaşığı tuz

- 230 gr tereyağı

- 100 gr şeker

- 120 gr esmer şeker

- 1 yemek kaşığı tarçın

- 160 gr bitter veya sütlü çikolata (küçük doğranmış)

Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye Tarifi:

Balkabağını ortadan ikiye ayırarak 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. 140 gramını çatalla ezin ve derin bir kabın içine alın. Tereyağını kaynama noktasına kesinlikle gelmeden eritin ve şekerleri ekleyin. Vanilya, tarçın, kabartma tozu, karbonat, tuz ve en son unu ekleyin. Hamur haline gelince çikolata parçalarını da ekleyerek küçük bir mandalina boyutunda parçalar alıp tepsiye dizin. Üzerlerine bastırın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Bon Appetit!

Balkabaklı Pancake

Pancake bizim eve çok fazla pişen bir yiyecek değil. Doreamon izlerken her bölümde yedikleri Doreaki'ye özenip yapmışlığımız var. Şimdi de haftasonu öyle bir kahvaltı yapacaksak pancake değil, waffle veya krep yapmayı tercih ediyoruz. Ama amaç balkabağı yedirmekse, bu tarif mutlaka denenebilir. Lezzetli ve yumuşak, bal ve pekmezle lezzet artıyor.

Balkabaklı Pancake Malzemeleri:

- 1 yumurta

- 4 yemek kaşığı pekmez veya 2 yemek kaşığı şeker

- 3/4 su bardağı süt

- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 4 yemek kaşığı balkabağı püresi

- 1 su bardağı un

- 1 çay kaşığı karbonat

Balkabaklı Pancake Nasıl Yapılır:

Bütün malzemeleri karıştırarak çırpın. Isınmış tavada normal pancake pişirir gibi pişirin. Biraz soğuduktan sonra yemekte fayda var. Bon Appetit! 

Balkabaklı Ekmek

Balkabağı mevsimi sonunda başladı. Tatlısı, çorbası, vs. türevleri derken, ekmeğini hiç yemediğimi düşündüm. Yemek konusunda değişiklik peşinde koştuğum için denemeye karar verdim.

Balkabaklı Ekmek Malzemeleri:

- 350 gr un
- 150 gr tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 200 gr rendelenmiş balkabağı
- 100 gr ceviz içi
- 125 ml süt
- 300 gr süzme yoğurt

Balkabaklı Ekmek Nasıl Yapılır?

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Unları, tuz ve karbonatı bir kabın içine eleyin. Rendelenmiş balkabağının suyunu süzüp unlu karışıma ekleyin (Ben suyunu süzmedim. Sonuçta besleyici öğelerini suyuyla irlikte atmaya gerek yok bence. Süzmemek bir sorun yaratmadı). Ceviz parçaları, yoğurt ve sütü ilave edip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. 30-35 dakika kadar pişirin. Kahvaltılar için tatlı ve yumuşak bir ekmek çıkıyor ortaya. Bon Appetit!