Glutensiz, Şekersiz ve Çikolatalı Kurabiye

Instagram çok aşırı ve gereksiz zaman alıyor ama benim için iyi yönlerinden biri sanırım karşıma değişik yemek alternatifleri çıkarması. Aşağıda vereceğim tariften 5 tane orta büyüklükte kurabiye çıkıyor. İçinde kötü bir şey yok. Çikolata ve un yerime alternatif dilediğiniz ürünler de koyabilirsiniz. iyi bir tatlı yemek isteyenlere tavsiye ederim.

Glutensiz, Şekersiz ve Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri:

- 4 yemek kaşığı süt

- 1 yemek kaşığı vanilya (veya çay kaşığı yarısı kadar vanilya özü)

- 2 yemek kaşığı kremamsı fıstık ezmesi

- 4 yemek kaşığı bitter damla çikolata

- 1/2 su bardağı yulaf unu (bence badem unu da olur)

Glutensiz, Şekersiz ve Çikolatalı Kurabiye Yapımı:

Çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırın. En son çikolatayı da ekleyerek hamur haline getirin. Küçük toplar yaparak fırın kabına dizin. Topların üzerlerine bastırarak yassı hale getirin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Sütle birlikte çok lezzetli oluyor. Bon Appetit! 

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Şu malum kahve zinciri markasını pek sevmemekle beraber arada içtiğim oluyor. Kurabiyelerini gençler pek seviyor. Ben de güzel bir tarif bulduğumu düşünerek denedim. Gerçekten beğenildi de, ama sanırım fazla pişirdim çünkü biraz sert oldu. Yine de öneririm.

Çikolata Parçacıklı Kurabiye Malzemeleri:

- 313 gr un

- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı mısır nişastası

- 150 gr esmer şeker

- 50 gr toz şeker

- 2 soğuk yumurta

- 1 paket vanilya

- 225 gr tereyağı

- 250 gr sütlü çikolata parçacığı (veya küçük doğranmış çikolata)

- 200 gr bitter çikolata parçacığı

Çikolata Parçacıklı Kurabiye Tarifi:

Önce kuru malzemeleri karıştırın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın. En son çikolata parçacıklarını da ekleyerek hamur kıvamına getirin. Orta boy mandalina büyüklüğünde toplar halinde fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 12-13 dakika arası pişirin. Bon Appetit!

Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye

Instagram'da "Ballerina Farm" diye bir hesap takip ediyordum. Şehirdeki beyaz yakalı işlerini bırakıp Utah'a taşınan ve bir çiftlik kuran bir çiftin hesabı. Kırmızı et üretip satıyorlar. Kadın da ekşi maya ekmek vb ürünler yapıyor. Yedi çocukları var, belli ki korunmanın ve aile planlamasının taraftarı değiller. Çocuklar çiftlikte yaşlarına göre işler yapıyorlar. Günü aktif geçiriyorlar. Eğitim zannederim ki "home schooling" denilen evde eğitim şeklinde, pek sağlam görünmüyor. Tam anlamıyla isteyeceğim bir hayat tarzı değil ama değişik hayatları görmeyi seviyorum. Örneğin kadın yedinci çocuğunu evde ebeyle doğurdu. Daha doğrusu daha çok kendi kendine doğurdu. Güzel duşunu aldı yattı. Sabah süt sağmak için kalktı, sütünü sağdı, kahvaltı hazırladı vs vs :) Bizlerin alışık olmadığımız durumlar. Yaşam tarzlarının her yönünü anlıyor olmasam da ve onaylamasam da çalışkanlıklarının hakkını vermem gerekiyor. Mormonlar üzerine bir sürü belgesel vs var. Merak eden bakabilir. 

Her neyse, işte bu aileden aldığım bir tarifi denedim, sonuç muhteşem. Büyük, yatay ve yumuşak bir kurabiye oluyor, çok tavsiye ederim.

Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye Malzemeleri:

- 140 gr fırınlanmış ve ezilmiş balkabağı (Butternut diye satılanlar en güzel tadı veriyor)

- 340 gr un

- 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

- 1/2 yemek kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1/2 yemek kaşığı tuz

- 230 gr tereyağı

- 100 gr şeker

- 120 gr esmer şeker

- 1 yemek kaşığı tarçın

- 160 gr bitter veya sütlü çikolata (küçük doğranmış)

Çikolatalı Balkabaklı Kurabiye Tarifi:

Balkabağını ortadan ikiye ayırarak 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. 140 gramını çatalla ezin ve derin bir kabın içine alın. Tereyağını kaynama noktasına kesinlikle gelmeden eritin ve şekerleri ekleyin. Vanilya, tarçın, kabartma tozu, karbonat, tuz ve en son unu ekleyin. Hamur haline gelince çikolata parçalarını da ekleyerek küçük bir mandalina boyutunda parçalar alıp tepsiye dizin. Üzerlerine bastırın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Bon Appetit!

Kalpli Kurabiye

Ve Deniz 1 yaşına girdi! Birkaç yerde ilk doğumgünlerinin bebeklerde travmatik etkisi olduğunu okuduğumuz için kutlamayalım diye karar vermiştik, amma velakin sırf bu sebeple şehirdışından gelen misafirlerimiz olunca kutlayalım diye karar değiştirdik.

Menümüz üzerinde bir hafta kadar çalıştım ve yine Lezzet Dergisi tariflerinden faydalandım. Yüzümü de kara çıkarmadılar her zamanki gibi. Kalabalık menümüzün güzide eserlerinden biri kalpli kurabiyeler oldu. Özellikle görünümleri tatmin edici, tavsiye ederim.

- 1,5 su bardağı un
- Yarım su bardağı pudraşekeri
- 125 gr tereyağı (ben yine yarı yarıya fındık yağı ile birlikte kullandım, hepsi tereyağı olunca bize ağır geliyor, karar size kalmış)
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- 80 gr bitter çikolata

Bu malzemelerden yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkıyor. Öncelikle un, şeker, eritilmiş yağ, yumurta ve vanilyayı yoğuruyorsunuz. Oluşan hamuru 1 saat buzdolabında bekletiyorsunuz, böylece daha katı bir kıvam elde edilmiş oluyor. Sonrasında merdane ile yaklaşık 1 cm alınlığında hamuru açıyorsunuz ve kalp şeklindeki kalıp ile kesiveriyorsunuz. Fırın tepsisine yağlı kağıt sermekte fayda var, yapışmasını engelliyor. Fırın 180 dereceye ayarlı oluyor ve kurabiyeler hafif kızarana kadar pişiriliyor.

Bu arada çikolataları benmari usulü eritmek gerekiyor. Yani içi su dolu bir kaba suya değmeyecek şekilde başka bir kabın içinde yerleştirip eritmek gerekiyor. Alttan gelen buhar sayesinde çikolatalar ateşe temas etmeden erimiş oluyor.

Kurabiyeler fırından çıkıp soğuyunca bu çikolataya batırıp tekrar yağlı kağıt üzerinde tercihen buzdolabında soğutuyorsunuz. Harika kurabiyeler hazır! Bon appetit!

Çikolata Dolgulu Kurabiye

Enfes bir Lezzet Dergisi tarifi daha! Ev yapımı Eti Tutku veya Biskrem tarzı bir kurabiye bu. Üstelik onlardan çok daha sağlıklı, temiz ve lezzetli. Yapması da oldukça kolay. Ancak aşağıdaki ölçülerden sadece 10 kadar kurabiye çıkıyor, çikolatanın dibine vurmak isteyenler miktarları iki veya üçe katlayabilir.

Çikolata Dolgulu Kurabiye Tarifi:

- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/4 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı tercih sebebidir)
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 2 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya (ben 1 paket koydum)
- 1,5 su bardağı un
- Sürülebilir çikolata (Nutella kullandım, iyi sonuç veriyor. Piştiken sonra kurudu ve çok güzel bir hal aldı).

Yumuşatılmış tereyağı ve sıvı yağ krema halini alana kadar mikserle çırpılır. Toz şeker ve esmer şeker eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Yumurta sarıları ve vanilya da eklenir ve orta hızda karıştırılmaya devam edilir. Un da eklenerek hamura kıvam verilir. Alüminyum folyoya sarılarak buzdolabında 1 saat bekletiliyor.  Neden illa ki alüminyum folyo dediklerini bilmiyorum, ben folyoya sarmayı sevmediğim için borcamda bekletiyorum, tercih sizin tabii ki. Bu arada fırın 190 dereceye ayarlanıyor. Hamur merdane ile açılıyor. Yuvarlak şekil elde etmek için kurabiye kalıbınız yoksa tombul çay bardakları aynı işe yarıyor. Yuvarlaklardan birine 1 dolu çay kaşığı çikolata koyarak diğerini üzerine koyuyor ve çatalla kenarlarına bastırıyorsunuz. 15 dakika piştikten sonra kurabiyeler yemeye hazır hale geliyor. Bon appetit!