Hindistancevizli Kurabiye

Yenildiğinde insanları şaşırtan yiyecekler yapmayı çok seviyorum. İşte bu kurabiye o şaşkınlık ve beğeni ifadesini ziyadesiyle veriyor yüzlere. Bu kurabiyeyle ilgili hatırladığım en değişik anımsa İstanbul'da yaşadığım zamandan geliyor. Deniz o zaman Şişli Terakki Anaokulu'na gidiyordu, ben de evden çalışıyordum. Okulun önünde park yeri bulmak korkunç zor olduğu için çıkış saatinden bir saat önce gidip park yeri buluyor ve ya arabanın içinde kitap okuyor, ya da yürüyüş yapıyordum. O bir saatte benimle birlikte az sayıda anne, çok sayıda da özel şoför de aynı şeyi yapıyordu. ve bir şekilde birbirimize saygı içinde yardımcı oluyor, merhabalaşıyorduk. Bir gün bu bekleme ekibine de bu hindistancevizli kurabiyeden yapıp götürdüm. Ana nizamiyedeki güvenlik görevlisi bile tarif istemişti :) Bu sebeple, denemeye değer, deneyiniz.

Hindistancevizli Kurabiye Malzemeleri: 

- 3 çorba kaşığı rendelenmiş taze hindistancevizi

- 125 gr tereyağı

- 1,5 çay bardağı toz şeker

- 1 paketten (200 gr) 1 çay bardağı eksik nişasta

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay bardağı un

- 1 yumurta

Hindistancevizli Kurabiye Tarifi: 

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Bütün malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur haline getirin. Ceviz büyüklüğünde toplar halinde aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri pempeleşinceye kadar pişirin. Bon Appetit!

Patatesli Ekmek

Görmemişin ekmek makinası olmuş modunda değişik değişik ekmekler deniyorum son aylarda. Amma velakin, Essenso'nun tarif defterindeki ekmekler ne yazık ki ya hamur oluyor, ya da kaskatı taş kesiliyor ve beni hayal kırıklığına uğratıyor. Son olarak evdeki fazla patatesleri değerlendirme amaçlı olarak, umutsuz bir biçimde "patatesli ekmek" deneyeyim dedim. Sonuç çok başarılı oldu! Mutlaka tavsiye edilir, özellikle de hafif pastamsı bir tat sevenlere.


Patatesli ekmek tarifi:

- 300 ml su veya süt
- 25 gr. tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 630 gr un
- 150 gr haşlanıp rendelenmiş patates
- 1 paket kuru maya

Bu ekmek "hızlı/quick" programda pişiriliyor ve pişmesi yaklaşık 2 saat sürüyor. Sonuçta dolgun ve kabarık, kesmesi ve yemesi güzel ve kolay bir ekmek çıkıyor ortaya. Bu ekmekle yapılan tostlar da ayrı bir güzel oluyor. Bon appetit!

Sebzeli Pizza

Her normal insan evladı gibi bizim de canımız ara sıra abur cubur istiyor. O zaman dışardan ne olduğunu ve nasıl pişirildiğini bilmediğimiz güvenilirliği meçhul şeyler yemek yerine evde kendimiz istediğimiz gibi pişiriyoruz. Ekmek makinasını aldıktan sonra bu iş daha da kolaylaştı çünkü pizza yapmak artık çok kolay. Pizza hamurunu ekmek makinası ile hazırladıktan sonra yapılması gereken tek şey hamurun üstünü hazırlayıp pişirmek. Aşağıdaki tariften tek kişilik iki pizza yapacak kadar hamur çıkıyor.

Sebzeli Pizza Nasıl Yapılır:

- 150 ml su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gr tam buğday unu
- 1/2 paket kuru maya

Makinada hamur (dough) programı kullanılıyor. Program bittikten sonra hamuru 30-40 dakika kadar dinlendirirseniz sonuç daha iyi oluyor. Hamurun üzeri için de aşağıdakiler gerekiyor. Ama tabii hamur olduktan sonra üzerini dilediğiniz gibi, dilediğiniz malzelemerle yapmak size kalmış.

- 150 gr kaşar peyniri
- 3 kaşık domates salçası
- 1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)
- 8-10 adet kokteyl domates
- 10-12 adet iri doğranmış mantar
- 6-8 yaprak ıspanak
- Tuz, kekik ve isteğe bağlı diğer baharatlar

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar, kaşarlar kızarıncaya pişirin. Bon appetit! 

Tam Buğday Ekmeği

Yıllardır doğru düzgün ekmek yemiyoruz. Unlar beyazlatılıyor, fırınlar kirli, beyaz ekmek zararlı derken, ekmeğini yemeğin suyuna bana bana yeme zevkini unuttuk. Bir süredir kendi ekmeğimizi yapmayı istiyorduk ama malum zaman yok. Sonunda ekmek makinası aldık ve evde ekmek yapmanın keyfine vardık. Aşağıdaki tarif tüm makinalara uygulanabilir, ben de bir un paketinin üzerindeki tarifden alarak yaptım. Yalnız, işin püf noktası makina ilk 10 dakika karıştırırken hamurun kıvamına bakmak. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşmuşsa tamam, katıysa süt cıvıksa un eklemek gerekiyor yoksa.

Tam Buğday Ekmeği Tarifi:
- 1,5 su bardağı süt (keçi sütü tercih ediyoruz)
- 30 gr sıvı yağ (fındık yağı güzel oluyor)
- 250 gr. normal un (Söke iyi bir un)
- 250 gr. tam buğday unu (Karahan organik tam buğday unu)
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya

Malzemeleri sıvıdan başlayıp katıya doğru koymak gerekiyor. Mayayı da sıvılara yakın koymakta fayda var. Bon appetit! 

Paçanga Böreği

Bu güne kadar paçanga böreği yiyip de beğenmeyen, etkilenmeyen bir insanoğluna rastlamadım. İnanılmaz kolay ve lezzetli, davetlerde sunmak için ideal.

Paçanga Böreği Tarifi:

- 3 yufka
- Bir paket pastırma
- Kaşar peynir

Yapmanız gereken şey çok basit. Yufkaları dörde bölün. Yufkaların mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin, kalın yufkalar odunumsu bir sonuç veriyor. Her bir yufka parçasına iki dilim pastırma ve onlarla aynı ebatta kalınca kaşar dilimleri koyarak, büyük bir sigara böreği gibi sarın. Bundan sonra yapılması gereken tek şey börekleri kızartmak. Bazıları yumurtaya ve galeta ununa bulayarak kızartıyor ama benim tercihim sade kızartmak. Böylece pastırma ve kaşarın tadı daha iyi alınıyor. Bon Appetit!