Cevizli Kek

Bu aralar kendimi kek yapmaya vurmuş durumdayım. Daha fazla yapmamak için Lezzet Dergisi almayı bırakacağım. Ben aşağıda kendime göre değiştirdiğim tarifi veriyorum. Rahatlıkla söyleyebilirim, misafirlere sunulacak müthiş bir kek çıkıyor ortaya. Mutlaka deneyin.

- 3 yumurta
- 170 gr tereyağı veya zeytinyağı
- 2 su bardağı ceviz içi
- 2 su bardağı esmer şeker
- 3 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı yoğurt

Yumurta ve şekeri çırpın. Tereyağını eritin ve yoğurtla birlikte karışıma ekleyin. Vanilyayı da ekledikten sonra cevizleri mutfak robotunda hafif toz haline gelinceye kadar çekin . En son vanilyayı eklediğiniz karışıma un, karbonat ve kabartma tozunu da ekleyin. İncelttiğiniz cevizleri, oluşturduğunuz kek hamuruna karıştırın. Tercihen tahta kaşıkla azar azar karıştırın ve karışımı kalıba dökün. Yaklaşık 170 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Bon appetit!

Sebzeli ve Peynirli Kek

Tuzlu kek de olur muymuş demeyin! Bal gibi de oluyor ve lezzetine de doyulmuyor. Üstelik artık 1,5 yaşına gelmiş ve yemek ayırmaya başlamış bir çocuğunuz varsa, ve sebze yedirmek için her şeyi yapıyorsanız, alın size sebzeli kek! Çocuklar ne yazık ki hamur işlerine bayılıyor, madem arada yiyeceklerse bari sebzeli ve peynirli olsun değil mi :)

- 10-12 yaprak ıspanak
- 1 patates
- 1 yumurta
- 125 gr. kaşarpeyniri
- 125 gr. beyaz peynir
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 çay bardağı krema
- 125 gr. tereyağı veya zeytinyağı
- 10 çorba kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağını oda ısısında yumuşatın. Patatesi haşladıktan sonra rendeleyin. Hamur için unu ayrı bir kaba koyun. Kabartma tozu ve tuzu ekleyerek harmanlayın. Yağ, yoğurt, yumurtanın akı ve kremayı ekleyin. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek buzdolabında bir saat bekletin. Ispanak ve rendelenmiş patatesi küçük bir miktar yağla kavurun. Tuz ve kırmızıbiber ekleyin.

Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra peynirleri de rendeleyin, ve patates ve ıspanakla birlikte hamura karıştırın. Karışımı tercihen kelepçeli yuvarlak bir kalıba yayın. Üzerine yumurta sarısını sürerek 170 derece fırında 35 dakika pişirin. Bon appetit!

Hakiki Çikolatalı Kek

Basit görünümü ile yargılamayınız kendisini, zira doğumgünü menümüze en son girip en çok beğeni toplayan kalemlerden biri de bu kek oldu. Alelade bir kakaolu kek gibi görünüyor ama yemesi bakmasından çok daha keyifli. İçi çok yumuşak ama ıslak kek gibi değil, bol çikolatalı ama ağır değil. Yemeyin de yanında yatın yani :)

- 55 gr tereyağı
- 55 gr fındık yağı
- 110 gr bitter çikolata
- 110 gr toz şeker
- 3 yumurta
- 60 gr un
- Yarım paket kabartma tozu

Çikolatayı yine benmari usulü eritiyoruz. Yani bir kaseye parçalayarak koyuyoruz çikolataları, sonra bu kaseyi su dolu bir tencere, çaydanlık ne olursa üzerine koyup bu şekilde eritiyoruz.

Tereyağı, toz şeker ve yumurtaları da bir kapta karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Çikolatayı da ekleyerek 170 dereceye ayarlı fırında 35 dakika kadar pişirin. Soğuyunca üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Bon appetit!

Elmalı Tarçınlı Kek

Bazı kekler bana kolalı peçeteleri ve güllü dallı tabak takımlarını anımsatıyor. Menekşeli camın önündeki dantelli fiskos masasına konmuş iki porselen fincan çay ve sohbet eşliğinde yenen güzel görünümlü bir kek.

İşte elmalı tarçınlı kek de böyle bir görünümle beni kandırdı. Taze meyveli kekleri yapamayacağımı ve hamur olacağını düşünürdüm hep, Lezzet Dergisi yine yüzümü kara çıkarmadı ve ilk denemede muhteşem kıvamlı bir kek elde ettim.

Yanına bir de vanilyalı dondurma eklenince beğeniler katlanıyor haberiniz olsun.

- 225 gr eritilmiş tereyağı (hepsi tereyağı olunca bize ağır geliyor, ben 100 gr'ını fındık yağı kullandım)

- 1 su bardağı yoğurt

- 2 yumurt
- 1.5 su bardağı toz şeker (1 bardak da yetiyor aslında)
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
- 3 elma
- Tarçın ve istediğiniz kadar kuru üzüm
Yumurta ve toz şeker klasik olarak iyice çırpılıyor. Eritilmiş tereyağı ve yoğurt eklenerek çırpılmaya devam ediliyor. Un ve kabartma tozu da ekleniyor ve katı kıvamlı bir kek else ediliyor. Hamuru hazırlamadan once elmaların kabukları soyuluyor ve gerçekten ince dilimler kesiliyor. Bu dilimler kalıba dökülmüş kekin üzerine dikey olarak yerleştiriliyor. Üzerine bolca tarçın serpiliyor, pişerken çok güzel bir koku veriyor. Kuru üzümü katmak istiyorsanız, kalıba dökmeden önce kek hamuruna katabilirsiniz.

Kek 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişiriliyor. Sonra afiyetle yeniyor. Bon appetit!



Islak Kek

Islak kek yapımı basittir, sonucu tatmin edicidir, hemen hemen tüm evlerde en az bir kez pişmistir. Amma velakin ne yazık ki hepsi de çok başarılı olmaz, hatta bazılarının ıslaklığı mide bulandırıcı bile olabilir. Güzelininse tadına doyulmaz. Aşağıdaki tarifi birkaç kez denediğim için garantili diyebilirim. Keki güzel kabarıyor ve yumuşak, browniye benzer bir sonuç çıkıyor.

Ufak ipucu: Eğer kekinizin normalden daha ıslak olmasını istiyorsanız, baştaki miktarları 1,5 katı olacak şekilde koyun ve 1 büyük 1 küçük bardak ayırıp kek piştikten sonra üzerine dökün.

Malzemeler:
- 4 yumurta
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 paket erimiş margarin (ben margarin kullanmadığım için aynı miktarda tereyağı veya zeytinyağı kullanıyorum)
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yumurtaları 3 dakika çırpıp şekeri ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Kakao, süt, yağ ve vanilyayı ekleyerek 1 bardak ayırın. Un ve kabartma tozunu karışıma ekleyip yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca sıcakken dilimleyerek ayırdığınız karışımı üzerine dökün.

Not: Keklerin üzerindeki süslemeler kurutulmuş kiraz. Malatya Pazarı'nda görmüştüm ve hoşuma gitmişti, kakao rengiyle tezat havalı bir görüntüsü oldu keklerin. Bon Appetit!

Alman Pastası

Alman pastası neden bilmem erkeklerin oldukça sevdiği bir tatlı. Oysa daha çok cici kız tatlısı gibi bir imajı var benim için, üzerindeki kar beyaz pudralarla ve bejimsi kremasıyla. Şimdiye kadar pek çok kez denediğim ve hiç yanılmadığım tarifi geçen haftasonu yine uyguladım ve deneyenler çok beğendiler. Yemek yapan biri için yaptıklarının beğenilmesi büyük keyif. Fazlaca tatlı olmayan ama şeker ihtiyacını kaliteli bir şekilde gideren bir pasta, mutlaka deneyin!



KEK:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 paket erimiş tereyağı veya sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- 3 çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu

           

ALMAN PASTASI KREMASI:

- 2 su bardağı süt

- 3 çorba kaşığı un

- 1 yumurta sarısı

- 1 çay bardağı şeker

- 2 paket vanilya

Kek hamurunu hazırladıktan sonra yağlanmış ve hafif şeker serpilmiş yuvarlak kalıpta, önceden 180 derece ısıtılmış fırında sadece 10 dakika pişirin. Soğuyunca ortadan ikiye bölün. Krema kaynayınca ve koyulaşınca ocaktan alın, biraz soğuyunca içine vanilyaları ekleyin ve kesilen kekin ortasına yerleştirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Not: Pastanın üzerindeki süsleme güller bütün aktarlarda satılıyor. Ben Arifoğlu'ndan almıştım.  Bon Appetit!